在日出城址可以眺望到别府湾，而在其的海中长成的真子鲽鱼，由于栖息的海底环境为清水冲刷从而没有泥臭味，并且还有头部圆且小这个与众不同的特征。这就是全国知名的“城下鲽鱼”。
城下鲽鱼的美味自古以来就为人熟知，是江户时代一般人很难吃到的专供王公贵族的名贵鱼，藩王在参勤交代时会将晒干后作为贡品进贡给幕府大将军，每四年一次的闰年会将新鲜的活鲽鱼在端午时节送抵江户。
在美食家木下兼次郎在昭和十二年（1937）所著的《续 · 美味求真》中，记载了对其的赞美：“这种鱼的特征是肉质柔软颜色纯白，完全没有腥味。将其制成刺身则如同带有光泽的水晶，香味优异足以称为鱼类美味之首。”
城下鲽鱼有各种各样的料理方式：刺身，握寿司，炖煮，天妇罗，油炸等，所有日式的料理方式都能最大程度发挥出其美味，使食客为之心动。
城下鲽鱼的捕捞季为4-9月，5-7月时最为美味。食客们会专程在这个时期前来品尝这种“天下的美味”。我们会根据您的预算为您提供从宴会料理到午餐套餐等各种可以品尝到城下鲽鱼美味的餐饮。
日出町是县内有名的海鳗的产地。日出町出产的海鳗由于会在低水温的鱼池中保留数天以排空肠道并削减脂肪，所以不会带有海鳗特有的腥臭味，其美味十分出名。
由于海鳗带有许多鱼刺，在处理时需要被称为“剔骨”的高级料理技术，所以县内能够提供海鳗的餐厅一般并不是很多，但是在日出却有许多能够品尝到日出海鳗的餐厅。
海鳗的料理中简单焯水是最为普通的做法，但也十分适合油煎或烧制。
在当地的餐厅大约6-11月间会提供海鳗的料理。
请一定要品尝原产地独特的新鲜且美味的海鳗料理。
此外在深江的早市也贩卖去好鱼刺的海鳗切片，欢迎顾客们参观和购买。
别府湾的名产“银鱼”是来自自然的恩惠。日出町自古渔业兴盛，将银鱼自然风干制成的鱼干以高级品牌“丰后别府湾鱼干”向全国各地发售。
由于银鱼容易受损，因此为了在出水后马上将其焯制而在海岸上建立了一系列的加工工厂。在出产鱼干的季节，渔港附近如同铺满了白色绒毯一般晾晒鱼干的场景是当地夏天特有的景观。
自然风干前的银鱼被称为“焯制银鱼”，拥有与鱼干不同的蓬松的口感。推荐的料理方式是大量放在米饭上制成“银鱼盖饭”。在日出町的餐厅既有提供“新鲜银鱼盖饭”的饭店也有销售从渔家直送的“焯制银鱼”的商店。
大分县以全国第二大的银杏产地闻名，日出町又是县内最大的银杏产地。
日出产的银杏的特征是颗粒饱满，并且拥有浓厚的风味。
在经典的银杏饭和银杏蒸蛋羹以外还有去壳盐焗或加盐煎炒的料理。
出荷时期为8月后半-12月。
名称来源于在真那井地区以海水栽培的方式生产的西红柿。
糖度高达八度以上，拥有如同水果一般的味道。
本品牌作为“西红柿之王”而闻名。
出荷时期为1-7月。
日出町以县内最大的南瓜产量为傲。
其特征是厚实的果肉和柔软的口感。
出荷时期是夏季5-8月初旬，冬至南瓜为12月。
日出生产的红八朔相比一般的品种的特征是它的果实更加柔软且带有红色。
我们也用它来制作橘子果酱。
出荷时期是3-4月。
日出町的养鸡业十分兴盛。
日出生产的鸡蛋浓厚且风味十足。
刚刚产出的新鲜鸡蛋在产地直接销售，并制成奶油泡芙和蛋糕卷等甜点以及各种料理。
今年正在变得愈加知名的日出生产的名牌猪肉。
在使猪不感到任何压力的前提下精心准备的环境中饲育。
因此，日出猪肉肉质十分细腻且香味十足。
十分适合制作“炸猪排”和“涮猪肉”。