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城下鰈魚

從日出城址眺望別府灣,在這海中所湧出的水中生長的橫濱擬鰈,因為棲息在清澈的湧水海底,所以沒有泥土的臭味,圓頭且比頭較小,和其他地方的鰈魚有著不同的特徵,這就是全國知名的「城下鰈魚」。
城下鰈魚的美味自古以來就眾所皆知,江戶時代時是一般人都吃不到的主公魚,據說參勤交代(江戶時代的一種制度,需前往江戶替幕府將軍執行政務一段時間,然後再返回自己的領土)時會將鰈魚乾獻給將軍家,每4年一次的閏年會在端午節前將活的鰈魚送至江戶。

美食家‧木下兼次郎在昭和12年(1937年)所寫的『續·美味求真』中稱讚到「這種魚的特徵是肉質柔軟、顏色純白,沒有一絲腥味。做成生魚片的話,魚肉的光澤有如同青水晶般且香味優雅,確實應該被推選為魚類第一。」 。
城下鰈魚有各式各樣料理方法。生魚片、握壽司、燉煮、天婦羅、油炸等,所有日式料理的烹飪方法都能帶出城下鰈魚的美味,令饕客著迷。
4月到9月為旺季,特別是5~7月是最美味的時期。一到季節,就會擠滿前來品嘗「天下第一美味」的饕客。從正宗的會席料理到價格實惠的午餐套餐,可以根據您的預算來選擇。

有提供城下鰈魚料理的餐廳
日出海鰻

日出町為縣內屈指可數的海鰻產地。日出產的海鰻以美味而聞名、利用水槽「活かし込み(將海鰻放入低水溫的水槽內數日,清潔消化器官也能使肉質更有彈性)」的方式去除鰻魚特有的腥味。
由於海鰻的小魚刺很多,需使用一種叫做“切骨”的高難度烹調技術,縣內提供海鰻料理的餐廳並不多,但在日出町有許多提供海鰻料理的餐廳。
一般來說海鰻都是使用熱水氽燙,但在這裡可以品嘗到油炸或燒烤等各種烹調方式的料理。

町內的餐廳大約6月~11月期間開始提供海鰻料理。
只有在產地才能品嘗到的新鮮美味海鰻料理,請務必不要錯過。
另外,在深江早市也有販售已經「切骨」處理好的海鰻。

有提供日出海鰻的餐廳
小魚乾‧吻仔魚

「吻仔魚」是來至於別府灣大自然的恩惠。日出町自古以來就盛行捕撈吻仔魚,將吻仔魚曬乾製成「小魚乾」,以高級品牌「豐後別府灣小魚乾」在全國販售。
因為吻仔魚魚體很容易受到損傷,捕獲後必須馬上下鍋汆燙,所以海岸邊建有整排的加工工廠。一到製作小魚乾的季節時,港邊會鋪滿要曬的小魚乾,宛如白色絨毯般的風景是日出夏季的代表風景。

在曬乾前下鍋水煮的「吻仔魚」被稱為「釜揚吻仔魚」,與「小魚乾」不同,口感鬆軟。「釜揚吻仔魚」的推薦吃法為在白米飯上豪爽的放上滿滿吻仔魚的「吻仔魚丼」。
日出町內除了有提供「吻仔魚丼」的餐廳外,也有販售漁夫新鮮直送的「吻仔魚」的店。

販售小魚乾‧吻仔魚的店
銀杏

大分縣為銀杏產量全國第二的縣市,日出町是縣內最大的銀杏產地。
日出產得銀杏飽滿大粒,以濃厚口感為特色。
除了常見的銀杏飯、銀杏茶碗蒸料理外,也有去皮後鹽煮或鹽炒等各種料理方法。
販售時間:8月下旬~12月。

潮蕃茄

生產於真那井地區,因採用海水栽培,被稱為「潮番茄」。
糖度高達8度以上,味道就像水果一樣。
以「トマ王(番茄王)」的品牌聞名全國。
販售時間:1月~7月。

南瓜

日出町為縣內南瓜產量第一的區域。
以果肉厚實鬆軟,容易入口為特徵。
販售時間:夏季南瓜5~8月上旬、冬季南瓜12月。

紅八朔(柑橘)

與一般品種相比日出產的紅八朔果肉柔軟多汁,以橙紅色果皮為最大特徵。也有製成柑橘醬等加工產品。
販售時間:3月~4月。

雞蛋

日出町非常盛行養雞。
日出產的雞蛋味道濃郁醇厚。剛產下的新鮮雞蛋,不僅外銷,在當地也被做成泡芙、蛋糕捲等甜點或熟食。

日出豬肉

近年來,日出產品牌豬的知名度不斷提高。
為了不帶給豬隻壓力,在精心嚴選的環境中飼養。
因此,日出豬肉的肉質非常細膩、美味精華濃縮於其中。
非常適合做成「炸豬排」和「涮涮鍋」等料理。